Lote Siembra
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Colección Terruño Orgánico

Únicamente el .05% de los tequilas en el mercado
contamos con una certificación orgánica

Lote Siembra

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SELECCIÓN AGAVE ORGÁNICO

En Casa Santanera tenemos procesos inéditos de clasificación de calidad del agave, utilizamos un herramental para marcar con un numero identificador cada agave, dicha clasificación se basa en la concentración de azúcar (Brix) y la madurez extrema de nuestros agaves.

RESAQUE SANTANERA
6 - 2022
7 - 2023
8 - 2024
9 - 2025

AÑO 6

BR (Azucar)

RESAQUE SANTANERA

INDUSTRIA CONVENCIONAL

SELECCIÓN DE AGAVE EN EXTREMA MADUREZ

Gracias a que somos productores de agave podemos ser exigentes en la selección, en Santanera no jimamos la totalidad de la parcela en un año especifico ya que en el campo, el agave no se madura al mismo tiempo, hay agaves más precoces que otros, por lo que jimamos los agaves en extrema madurez a diferencia de la industria agavera convencional que jima todo parejo teniendo un promedio bajo/medio de azúcar como se muestra en la imagen.

2016
Año de inicio
de plantación
2022
2023
2024
2025
Finalización
de plantación

AÑO 7

BR (Azucar)

RESAQUE SANTANERA

INDUSTRIA CONVENCIONAL

SELECCIÓN DE AGAVE EN EXTREMA MADUREZ

Gracias a que somos productores de agave podemos ser exigentes en la selección, en Santanera no jimamos la totalidad de la parcela en un año especifico ya que en el campo, el agave no se madura al mismo tiempo, hay agaves más precoces que otros, por lo que jimamos los agaves en extrema madurez a diferencia de la industria agavera convencional que jima todo parejo teniendo un promedio bajo/medio de azúcar como se muestra en la imagen.

2016
Año de inicio
de plantación
2022
2023
2024
2025
Finalización
de plantación

AÑO 8

BR (Azucar)

RESAQUE SANTANERA

INDUSTRIA CONVENCIONAL

SELECCIÓN DE AGAVE EN EXTREMA MADUREZ

Gracias a que somos productores de agave podemos ser exigentes en la selección, en Santanera no jimamos la totalidad de la parcela en un año especifico ya que en el campo, el agave no se madura al mismo tiempo, hay agaves más precoces que otros, por lo que jimamos los agaves en extrema madurez a diferencia de la industria agavera convencional que jima todo parejo teniendo un promedio bajo/medio de azúcar como se muestra en la imagen.

2016
Año de inicio
de plantación
2022
2023
2024
2025
Finalización
de plantación

AÑO 9

BR (Azucar)

RESAQUE SANTANERA

INDUSTRIA CONVENCIONAL

SELECCIÓN DE AGAVE EN EXTREMA MADUREZ

Gracias a que somos productores de agave podemos ser exigentes en la selección, en Santanera no jimamos la totalidad de la parcela en un año especifico ya que en el campo, el agave no se madura al mismo tiempo, hay agaves más precoces que otros, por lo que jimamos los agaves en extrema madurez a diferencia de la industria agavera convencional que jima todo parejo teniendo un promedio bajo/medio de azúcar como se muestra en la imagen.

2016
Año de inicio
de plantación
2022
2023
2024
2025
Finalización
de plantación
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TERROIR: LA GUASIMA

20°52'57.4"N 103°47'16.2"W

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TERROIR: LA GUASIMA

20°52'57.4"N 103°47'16.2"W

La expresión de nuestros tequilas parten del tipo de tierra, clima, altitud, inclinación del suelo, etc. Aportando así notas aromáticas especificas e irrepetibles en cada lote. Por esta razón en Santanera no combinamos agaves de diferentes zonas.

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TERROIR: LA GUASIMA

20°52'57.4"N 103°47'16.2"W

Pueblo de Santiaguito:

La localidad de Santiaguito está situado en el Municipio de Amatitán en el Estado de Jalisco, este pueblo se localiza a 6.3 kilómetros de Amatitán la cual es la localidad más poblada del municipio.

 

Generales:

En la Guasima fue establecido el hijuelo en mayo del 2016, terruño rodeado de arboles de Guamuchil con suelo arcilloso de coloración rojiza altamente mineral provocado por su cercanía con el volcán de Tequila, tenemos una basta biodiversidad, en este terruño la tabla de plantación es de 1.40 X 2.40mt, el cuidado de la parcela se lleva a cabo con método de agricultura orgánica.

Altura:

1,418mt sobre el nivel del mar.

 

Clima:

Temperatura Media Anual 22.7°C, precipitaciones promedio 984mm.

 

Zona:

Terruño localizado en la zona Valles, zona de menor altura de la denominación de origen

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LEVADURA SILVESTRE

A partir de #LotePiedra decidimos trabajar con levaduras salvajes (silvestres) tomamos esta decisión para dejar intactas las características de origen del agave, es decir arrastrar al limite el aporte del terruño. Lote Siembra fue fermentado en temporada de invierno lo que nos permitió alargar el tiempo de fermentación, ganando así mayor cantidad de aromas y sabores. En Casa Santanera destilamos micro lotes que dejan un testimonio orgánico e irrepetible de cuando fueron producidos.

BLEND DE DOBLE Y TRIPLE

Casa Santanera fue el primer tequila en el mundo que produjo un ensamble entre cortes, lo que aporta elegancia y complejidad a nuestra colección orgánica. Los primeros aromas que esta develando #LoteSiembra son dulces con un toque a caramelo quemado avainillado.

ARMONIZACIÓN SÓNICA

A partir del proceso de fermentación exponemos a música clásica de Mozart 24/7, hemos comprobado que la música provoca un movimiento más dinámico y armonioso en la levadura, lo cual resulta en la creación de nuevos y mejores aromas.

PANTONE 1795 U

En Casa Santanera cada uno de nuestros lotes orgánicos se caracteriza por un color de etiqueta que no repetimos, en este caso la inspiración de color flamingo se debe a las tonalidades de la corteza del fruto del árbol de Guamuchil el cual rodea a este terruño.

LEVADURA SILVESTRE

A partir de #LotePiedra decidimos trabajar con levaduras salvajes (silvestres) tomamos esta decisión para dejar intactas las características de origen del agave, es decir arrastrar al limite el aporte del terruño. Lote Siembra fue fermentado en temporada de invierno lo que nos permitió alargar el tiempo de fermentación, ganando así mayor cantidad de aromas y sabores. En Casa Santanera destilamos micro lotes que dejan un testimonio orgánico e irrepetible de cuando fueron producidos.

BLEND DE DOBLE Y TRIPLE

Casa Santanera fue el primer tequila en el mundo que produjo un ensamble entre cortes, lo que aporta elegancia y complejidad a nuestra colección orgánica. Los primeros aromas que esta develando #LoteSiembra son dulces con un toque a caramelo quemado avainillado.

ARMONIZACIÓN SÓNICA

A partir del proceso de fermentación exponemos a música clásica de Mozart 24/7, hemos comprobado que la música provoca un movimiento más dinámico y armonioso en la levadura, lo cual resulta en la creación de nuevos y mejores aromas.

1795 U DA5959

Madure Guamuchil

En Casa Santanera cada uno de nuestros lotes orgánicos se caracteriza por un color de etiqueta que no repetimos, en este caso la inspiración de color flamingo se debe a las tonalidades de la corteza del fruto del árbol de Guamuchil el cual rodea a este terruño.

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