En la industria del tequila mas del 90% de los tequilas del mercado utilizan aditivos, químicos para maquillar defectos, en nuestro caso nuestros tequilas solo se componen de agua y agave orgánico que nosotros producimos, solo nos hacia falta completar el binomio con la mejor agua disponible, el manantial de agua volcánica fue la razón del por que elegimos este terreno para edificar Destilería Santanera.

Tuvimos la fortuna de tener la intervención de uno de los arquitectos mas talentosos de México, desde el inicio el objetivo fue claro, diseñar una destilería que generara la menor huella de carbono, amigable con el entorno y que tuviera la mayor optimización de energía en el proceso de transformación del tequila. El viernes 23 de septiembre del 2022, es decir 5 meses después de la compra del terreno se presento el proyecto arquitectónico definitivo.

Aunque en la foto podría parecer que se trato de una tala de arboles descontrolada, en realidad solo se talo 1 árbol y fue por que estaba enfermo a causa de una severa plaga.

iniciamos los trabajos de excavación el 29 de agosto del 2023 y finalizamos las diferentes plataformas el 4 de enero del 2024, ya que se trata de un proyecto de optimización de recursos todo el proceso de transformación es basado en el principio de gravedad, esto evita la utilización de bombas para el trasvase de líquidos, es decir consumo de energía innecesario.

Iniciamos los cimientos del proyecto con el arranque de zapatas el 16 de enero del 2024 y castillos en febrero del 2024, trabajos que se extendieron hasta marzo del mismo año, dadas las condiciones del tipo de suelo también llevamos a cabo mejoramiento, a continuación algunas fotos con los avances.

Una vez finalizado el mejoramiento de suelo, castillos, zapatas, arrancamos con el levantamiento de muros de contención, los cuales finalizaron la ultima semana de marzo del 2024, a continuación fotografías comparativas del antes y después, abril esta previsto el inicio de la instalación de estructura.

Iniciamos la instalación de la estructura de acero el 6 de mayo 2024, todo el trabajo realizado de excavación, zapatas y mejoramiento de suelo termino, se prevé que la instalación de la estructura de cada una de las plataformas tome aproximadamente 3 meses por lo que finalizaremos en Julio de 2024.

Iniciamos la instalación de los postes el 29 de junio del 2024, como recordaran la ubicación de la destilería siempre fue basada en encontrar el mejor yacimiento de agua de manantial, lo que resulto en una montaña en zona volcánica que desafortunadamente no contaba con servicios públicos de luz, por lo que tuvimos que habilitar por nuestra cuenta la trayectoria eléctrica, todo con el propósito de crear el mejor tequila de la historia y de paso contribuimos a nuestro ejido de Santa Cruz del Astillero, ya que todos los terrenos colindantes se beneficiaran de este nuevo servicio de luz.

Gracias al escurrimiento de agua de lluvia a través de la montaña de Casa Santanera ha permitido formar cavernas de agua en los mantos acuíferos, es decir manantiales que se han purificado gracias a la trayectoria entre varias capas de la tierra que han requerido cientos de años para lograr esa pureza.

Esta montaña cuenta con una biodiversidad muy basta entre las que destacan arboles de Copal, que como sabemos se trata de un árbol sagrado en México, produce una resina aromática natural que es usada para purificar y limpiar el ambiente. Los mayas las utilizaban en ceremonias religiosas para limpiar energías negativas, su fragancia recuerda al pino, limón y menta.

Santanera tiene en su ADN un color característico, el color negro, por lo que nuestra casa no podía tener otro, el 9 de agosto se iniciaron los trabajos de pintura y se prevé terminar de pintar toda la estructura en septiembre 2024, poco a poco se acerca la fecha de apertura.

El 24 de agosto del 2024 iniciamos la instalación de lamina negra para techos y paredes, los techos están diseñados para captar agua de lluvia para ser autosuficientes de este recurso todo el año, dejando un testimonio de nuestro compromiso por el correcto uso de los recursos naturales que son de todos, poco a poco nos acercamos a la fecha de inauguración de nuestras instalaciones.