¿POR QUÉ PIEDRA?
Por primera vez en la industria se destila un agave tequilana weber proveniente únicamente de ceboruco, esto quiere decir que el agave fue plantado en un lugar rocoso donde lo rodeaban las piedras limitando su crecimiento en tamaño pero concentrando la energía en una piña o penca de menor dimensión, ¿Qué tenemos como resultado? Un agave con una alta concentración de azúcar que en fermentación develará aromas más potentes y complejos.
Por primera vez en la industria se destila un agave tequilana weber proveniente únicamente de ceboruco, esto quiere decir que el agave fue plantado en un lugar rocoso donde lo rodeaban las piedras limitando su crecimiento en tamaño pero concentrando la energía en una piña o penca de menor dimensión, ¿Qué tenemos como resultado? Un agave con una alta concentración de azúcar que en fermentación develará aromas más potentes y complejos.
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Únicamente el .05% de los tequilas en el mercado
contamos con una certificación orgánica
TERROIR: el cuije
La expresión de nuestros tequilas parten del tipo de tierra, clima, altitud, inclinación del suelo, etc. Aportando así notas aromáticas especificas e irrepetibles en cada lote. Por esta razón en Santanera no combinamos agaves de diferentes zonas
Armonización Sónica
A partir del proceso de fermentación exponemos a música clásica de Mozart 24/7, hemos comprobado que la música provoca un movimiento más dinámico y armonioso en la levadura, lo cual resulta en la creación de nuevos y mejores aromas.
A partir del proceso de fermentación exponemos a música clásica de Mozart 24/7
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Nota de cata lote Piedra por:
