Lote Partida se compone de 1,116 piezas
COLECCION ORGANIC TERROIR
Solo el 0.5% de los tequilas en el mercado contamos con una certificación orgánica
Solo el 0.5% de los tequilas en el mercado contamos con una certificación orgánica
El nombre de este lote es un doble homenaje. Por un lado, reconoce a Don Jesús Partida, maestro tequilero que marcó profundamente nuestro camino y a quien rendimos tributo con esta edición. Por otro, “Partida” simboliza nuestro propio punto de inflexión: la transición hacia una nueva etapa con la creación de nuestra destilería verde.
El Lote Partida procede del terruño Tezontle, en El Arenal, donde cultivamos agaves orgánicos que alcanzaron su madurez tras años de paciencia y respeto por la tierra. Esta edición representa tanto nuestras raíces compartidas como la partida hacia un futuro propio, fiel a la filosofía de Casa Santanera.
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El Lote Partida procede del terruño Tezontle, en El Arenal, donde cultivamos agaves orgánicos que alcanzaron su madurez tras años de paciencia y respeto por la tierra. Esta edición representa tanto nuestras raíces compartidas como la partida hacia un futuro propio, fiel a la filosofía de Casa Santanera.
AGAVE SUPREMO ORGÁNICO +
406 DIAS EN VIDRIO.
Seleccionamos únicamente agave supremo para este lote. Después, el tequila descansó 406 días en vidrio en nuestra cava subterránea, afinando su integración y logrando una textura más sedosa en boca.
Seleccionamos solo agaves de ladera. Su
inclinación define la expresión de este lote.
inclinación define la expresión de este lote.
6 - 2023
7 - 2024
8 - 2025
AÑO 6
BR (Azucar)
RESAQUE SANTANERA
INDUSTRIA CONVENCIONAL
SELECCIÓN DE AGAVE EN EXTREMA MADUREZ
Gracias a que somos productores de agave podemos ser exigentes en la selección, en Santanera no jimamos la totalidad de la parcela en un año especifico ya que en el campo, el agave no se madura al mismo tiempo, hay agaves más precoces que otros, por lo que jimamos los agaves en extrema madurez a diferencia de la industria agavera convencional que jima todo parejo teniendo un promedio bajo/medio de azúcar como se muestra en la imagen.
2017
Año de inicio
de plantación
de plantación
2023
2024
2025
AÑO 7
BR (Azucar)
RESAQUE SANTANERA
INDUSTRIA CONVENCIONAL
SELECCIÓN DE AGAVE EN EXTREMA MADUREZ
Gracias a que somos productores de agave podemos ser exigentes en la selección, en Santanera no jimamos la totalidad de la parcela en un año especifico ya que en el campo, el agave no se madura al mismo tiempo, hay agaves más precoces que otros, por lo que jimamos los agaves en extrema madurez a diferencia de la industria agavera convencional que jima todo parejo teniendo un promedio bajo/medio de azúcar como se muestra en la imagen.
2017
Año de inicio
de plantación
de plantación
2023
2024
2025
AÑO 8
BR (Azucar)
RESAQUE SANTANERA
INDUSTRIA CONVENCIONAL
SELECCIÓN DE AGAVE EN EXTREMA MADUREZ
Gracias a que somos productores de agave podemos ser exigentes en la selección, en Santanera no jimamos la totalidad de la parcela en un año especifico ya que en el campo, el agave no se madura al mismo tiempo, hay agaves más precoces que otros, por lo que jimamos los agaves en extrema madurez a diferencia de la industria agavera convencional que jima todo parejo teniendo un promedio bajo/medio de azúcar como se muestra en la imagen.
2017
Año de inicio
de plantación
de plantación
2023
2024
2025
TERROIR: EL TEZONTLE
20°47'59.0"N 103°43'05.0"W
La expresión de nuestros tequilas parten del tipo de tierra, clima, altitud, inclinación del suelo, etc. Aportando así notas aromáticas especificas e irrepetibles en cada lote. Por esta razón en Santanera no combinamos agaves de diferentes zonas.
ComprarTERROIR: EL TEZONTLE
20°47'59.0"N 103°43'05.0"W
Altura:
1,319 mt sobre el nivel del mar.
Clima:
Temperatura Media Anual 22.7°C, precipitaciones promedio 984mm.
Zona:
Terruño localizado en la zona Valles, zona de menor altura de la denominación de origen.
1,319 mt sobre el nivel del mar.
Clima:
Temperatura Media Anual 22.7°C, precipitaciones promedio 984mm.
Zona:
Terruño localizado en la zona Valles, zona de menor altura de la denominación de origen.
LEVADURA SILVESTRE
A partir de #LotePiedra decidimos trabajar con levaduras salvajes (silvestres) tomamos esta decisión para dejar intactas las características de origen del agave, es decir arrastrar al limite el aporte del terruño. Lote Siembra fue fermentado en temporada de invierno lo que nos permitió alargar el tiempo de fermentación, ganando así mayor cantidad de aromas y sabores. En Casa Santanera destilamos micro lotes que dejan un testimonio orgánico e irrepetible de cuando fueron producidos.
BLEND DE DOBLE Y TRIPLE
Casa Santanera fue el primer tequila en el mundo que produjo un ensamble entre cortes, lo que aporta elegancia y complejidad a nuestra colección orgánica. Los primeros aromas que esta develando #LoteSiembra son dulces con un toque a caramelo quemado avainillado.
ARMONIZACIÓN SÓNICA
A partir del proceso de fermentación exponemos a música clásica de Mozart 24/7, hemos comprobado que la música provoca un movimiento más dinámico y armonioso en la levadura, lo cual resulta en la creación de nuevos y mejores aromas.
Cool Gray 6 C
GRIS PARTIDA
El gris de Partida nace de la unión simbólica de los colores de los batches anteriores de Organic Terroir. No representa ausencia, sino síntesis: el cierre de una etapa, el homenaje a Don Jesús Partida y el comienzo de una nueva era para Casa Santanera.
LEVADURA SILVESTRE
A partir de #LotePiedra decidimos trabajar con levaduras salvajes (silvestres) tomamos esta decisión para dejar intactas las características de origen del agave, es decir arrastrar al limite el aporte del terruño. Lote Siembra fue fermentado en temporada de invierno lo que nos permitió alargar el tiempo de fermentación, ganando así mayor cantidad de aromas y sabores. En Casa Santanera destilamos micro lotes que dejan un testimonio orgánico e irrepetible de cuando fueron producidos.
BLEND DE DOBLE Y TRIPLE
Casa Santanera fue el primer tequila en el mundo que produjo un ensamble entre cortes, lo que aporta elegancia y complejidad a nuestra colección orgánica. Los primeros aromas que esta develando #LoteSiembra son dulces con un toque a caramelo quemado avainillado.
ARMONIZACIÓN SÓNICA
A partir del proceso de fermentación exponemos a música clásica de Mozart 24/7, hemos comprobado que la música provoca un movimiento más dinámico y armonioso en la levadura, lo cual resulta en la creación de nuevos y mejores aromas.
Cool Gray 6 C
GRIS PARTIDA
GRIS PARTIDA
El gris de Partida nace de la unión simbólica de los colores de los batches anteriores de Organic Terroir. No representa ausencia, sino síntesis: el cierre de una etapa, el homenaje a Don Jesús Partida y el comienzo de una nueva era para Casa Santanera.
DESCUBRE PASO A PASO CÓMO
FUE CREADO LOTE PARTIDA
DESCUBRE PASO A
PASO CÓMO FUE
CREADO LOTE PARTIDA
Próximamente
Nota de Cata por:
